Terroir

Créchiste de la Confrérie des santonniers de Provence, Claude Ferrito travaille son art dans son atelier d’Ollioules et puise son inspiration à la fois dans sa terre et sa mer d’origine. Au cœur du centre ancien d’Ollioules, dans un atelier local rendu possible aux petits artisans...

De nouveau, dans les riches terres alluviales de la région de Comps, le pois chiche se la pète ! Cette excellente légumineuse, culture ancestrale des terres varoises, avait disparu du canton de Comps après la guerre. « Elle présentait de grosses difficultés de ramassage, les agriculteurs ont préféré...

Retour à la terre et plaisir gourmand, tel est le bonheur simple que propose, à Roquebrune-sur-Argens, l'exploitation agricole «La Cueillette du Rocher ». Ici depuis quelques jours, ramener sa fraise, alors que débute la saison de ce fruit délicieux, n'est pas le moindre attrait du concept imaginé...

Le domaine viticole de Château Maïme, aux Arcs-sur-Argens, a lancé depuis quelques semaines de grands travaux qui vont transfigurer le caveau pour l'accueil des visiteurs et agrandir la cave pour optimiser la vinification. Il faut dire que les bâtiments, un peu vieillots, en avaient bien...

La célèbre fabrique de Nougat Jonquier, créée en 1885 à Ollioules, monte en puissance depuis la prise en main en juillet 2013 du « descendant » Bruno Adet, dont les fils Benoît, Vincent et Thibault tiennent bon la barre. Si le Nougat Jonquier existe à Ollioules depuis 132...

À 1 000 mètres d’altitude, au coeur de la petite Suisse varoise, dans les terrains limoneux qui bordent ruisseaux et rivières, pousse une star des tubercules. Pulpeuse à souhait, pas bégueule pour un sou, elle livre sa chair à toutes les cuissons et à toutes les sauces...

Au l des ans, le domaine de la Bastide Neuve, au Cannet des Maures, n’avait pas été épargné par les outrages du temps. Acquise en 2013 par Philippe Brulière la propriété viticole connaît depuis un spectaculaire renouveau à l’appui de travaux d’envergure tant dans le...

« C’est le châtaignier, qui produit à la fois la châtaigne et le marron. Ils poussent sur le même arbre dans une proportion de 80% de marrons et 20% de châtaignes et les deux fruits ont le même goût», explique Nadine ALLIONE. La différence c’est que...

Mais qu’elle est belle la forêt du massif des Maures ! Elle recèle en plus de nombreux trésors parmi lesquels de magni ques châtaigniers qui offrent à l’homme bien des délices depuis des siècles. Une richesse naturelle que le syndicat des producteurs de châtaignes et...